Un total de 83 inspecciones registra la región del Biobío en el contexto del programa especial de fiscalización de fiestas patrias, iniciado el 10 de agosto recién pasado, y que considera control a carnes de abasto, elaboración y expendio de empanadas y dulces chilenos, además de actividades temporales, como fondas y ramadas.
El antecedente fue entregado por la Seremi de Salud del Biobío, Isabel Rojas Salfate junto al Seremi de Gobierno, Daniel Pacheco Ponce, en contexto de inspección técnica realizada en la Carnicería JD, ubicada en calle Tucapel, Concepción.
A su vez, el Seremi de Gobierno, Daniel Pacheco Ponce, llamó comprar en “lugares establecidos y que cuenten con autorización sanitaria, para disfrutar estas Fiestas Patrias en familia y sin urgencias que afecten a nuestros habitantes”, señaló.
Diferentes fiscalizaciones
En carnes de abasto se verifica la autorización sanitaria de establecimientos, procedencia de carnes y subproductos, características organolépticas normales (color, olor, textura), origen de materias primas y sistema de buenas prácticas de manufactura en fábricas de cecinas, así como medios de transporte de alimentos, verificando que cuenten con autorización, higiene y sistema autónomo que asegure cadena de frío.
Respecto a la elaboración y expendio de empanadas y dulces chilenos se inspecciona el refuerzo de medidas de higiene en proceso de elaboración, vigilancia programada que verifique calidad de materias primas y buenas prácticas de manufactura; origen de las carnes y/o insumos y toma de muestras de productos.
En materia de fondas y ramadas, el proceso de control se orienta a verificar las condiciones sanitarias mínimas que garanticen la inocuidad de los alimentos y seguridad de trabajadores y público: condiciones del manipulador de alimentos y manejo de insumos; fiscalización previa y durante funcionamiento, además del cumplimiento de la Ley de Tabaco y Ley de alcoholes.
Cabe señalar que, durante 2025, la Seremi de Salud del Biobío desarrolló un total de 691 fiscalizaciones en contexto de Fiestas Patrias, que dieron origen a 48 sumarios y 1.363,9 kilogramos de productos cárnicos decomisados. Las causales de sumario en 2025 dicen relación con: pérdida de cadena de frío (18), alimentos sin procedencia conocida (14), alimentos vencidos (14) y alimentos alterados (2).
